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STAGE GRATUITO
MAÎTRE DE TABLE
Nell’ultimo anno il settore del turismo enogastronomico e nello specifico quello della ristorazione, hanno visto raddoppiare le presenze di visitatori stranieri che scelgono il nostro Paese come destinazione per le loro vacanze. La ristorazione è una delle punte di diamante del Made in Italy. Un pubblico sempre crescente, chiede una ristorazione di qualità e preferisce scegliere un locale con una buona accoglienza, ovviamente oltre al buon cibo come elemento primario. Queste richieste impongono la presenza di un Maître de Table che ottemperi alle esigenze del cliente. Il Maître de Table è una figura dalle competenze tecnico-specialistiche elevate, che lavora solitamente in strutture di categoria medio-alta che propone una cucina raffinata (fine dining) come ristoranti e hotel, resort, servizi di banqueting o catering in occasione di matrimoni e altri eventi speciali.
OBIETTIVI DEL PROGETTO
Retica, in collaborazione con ECIPA, si rivolge alle aziende proponendo l’inserimento di uno stagista a titolo gratuito a seguito di un percorso di formazione. In particolare, questo corso mira all’inserimento in stage di un Maître de Table: ovvero una risorsa che sia in grado di svolgere attività di accoglienza della clientela in qualsiasi tipologia di struttura o location, che si occupi dell’aspetto estetico della sala, che diriga e controlli il lavoro dei camerieri di sala, coordini il servizio di sala con i carichi di lavoro della cucina, cercando di ottimizzare il servizio.
