AIUTO CUOCO NELL’AMBITO DELLA CUCINA VEGETARIANA DI MONTAGNA

in partnership con l’ente accreditato

OBIETTIVI

Saper sostituire gli ingredienti di origine animale con facilità, proponendo menù gustosi e creativi. Conoscere la varietà delle materie prime vegetali e le tecniche di cottura per valorizzarle al meglio. Saper rivisitare ricette classiche della tradizione italiana per andare incontro alle richieste di clienti vegetariani

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ASSEGNO PER IL LAVORO

L’Assegno per il Lavoro è un’iniziativa della Regione del Veneto destinata alle persone disoccupate con più di 30 anni, residenti o domiciliati in Veneto.

In particolare, si tratta di uno strumento rilasciato dai Centri per l’Impiego sotto forma di voucher che la persona può spendere sia in servizi di orientamento e assistenza al ricollocamento che in formazione.

PROGRAMMA DEL CORSO

L’intervento formativo si propone di fornire ai partecipanti il consolidamento di conoscenze e abilità di carattere operativo necessarie all’accesso alla professione di addetto alla ristorazione specializzato nell’ambito della cucina vegetariana particolarmente di tendenza come stile alimentare alternativo. Saranno affrontati i seguenti argomenti:

  • parte teorica: storia del veganismo e la sua percezione nella società moderna
  • studio delle materie prime, taglio delle verdure e tecniche di cottura e preparazioni di base
  • metodi per la preparazione di primi e secondi piatti con l’uso di cibi alternativi
  • rivisitazione dei piatti classici della cucina italiana in chiave vegetariana
  • metodi di presentazione e conservazione per un buffet/servizio di banchettistica
  • dieta mediterranea e la sua sostenibilità ambientale
  • igiene e pulizia degli ambienti e degli alimenti

AFFIANCAMENTO DI UN OPERATORE DEL MERCATO DEL LAVORO

Durante e al termine del corso un operatore del mercato del lavoro affiancherà l’utente nelle attività di ricerca attiva, individuando le offerte di lavoro in linea con il profilo e proponendo una strategia per potersi candidare in maniera efficace presso aziende alla ricerca della figura professionale corretta

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LUOGO DEL CORSO

Borgo Valbelluna (BL)

DATE INIZIO CORSO

Giugno 2021 appena disponibili saranno comunicate le date ufficiali

DURATA DEL CORSO

90 ORE

COMPETENZE SPENDIBILI

Cucina vegetale, impiattamento, strutturazione di un menù vegetale

PROFESSIONI IN LINEA

Personal chef, chef e sous-chef esperto in cucina vegetale, cuoco e aiuto-cuoco esperto in cucina vegetale, professionisti della ristorazione che vogliono integrare il loro bagaglio di conoscenze

AZIENDE ALLA RICERCA

Ristoranti o bar che offrono menù vegetali, strutture ricettive / B&B / agriturismi attente alle richieste della clientela vegetariana, servizi di catering in cui è richiesto un menù a base vegetale